GIMP与Photoshop在旧照片翻新上的差异主要体现在以下几个方面：

功能和插件：Photoshop是业界标准，拥有非常多的功能和插件，可以完成几乎所有的图像编辑任务，包括图像中的颜色校正、修复恢复、创意效果、插入文字、汇出和打印3。而GIMP虽然功能也很强大，但缺少一些Photoshop的高级功能和插件。

工具和易用性：Photoshop的界面非常直观和简洁，所有工具和选项都显示在窗口上方的工具栏和下方的选项栏中，使得用户可以快速找到所需的工具并开始使用它们3。GIMP的界面则看起来比较杂乱，有各种分离工具栏和窗口，初学者可能需要更长时间来熟悉GIMP的界面。

价格：Photoshop是商业软件，必须购买才能使用，这使得它对于个人用户来说可能难以承受。而GIMP是免费软件，任何人都可以免费下载和使用，这使得它成为了一个不错的替代品。

修复效果：AdobePhotoshop是一款非常流行的图像编辑软件，也是修复旧照片的首选。通过使用Photoshop的修补工具或克隆工具，可以轻松地修复照片上的划痕、斑点和其他瑕疵。此外，Photoshop还提供了许多滤镜和调整选项，可以帮助恢复照片的色彩和对比度。GIMP同样提供了许多类似于Photoshop的工具，例如修补工具、克隆工具和调整选项，但可能在某些高级修复功能上不如Photoshop。

综上所述，Photoshop在功能、工具、易用性和修复效果上都更为强大，但需要付费使用；而GIMP则是免费的，但在某些高级功能上有所欠缺。选择哪个软件取决于用户的具体需求和预算。